开火锅店应如何布局

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2012-03-06 14:48:00 来源: 神州加盟网 有1355人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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一、火锅店布局

(一)散发牲布局

散发到火锅店较少的工厂和居民小区等地。一般形成一定规模的火锅店和在一新地方同时设立几家火锅店可用这种布局。如可用连锁开店的方法,多开一些店,甚至可以开到国外去,迅速提高其知名度,起到同广告一样的感觉。

(二)集中性布局

如各地的“小吃城”、“食品街”、“”等,就是这种思路。这种布局,可获得聚集效应,由不同风味的火锅店进行竞争和互补,使火锅店的花色品种不断增加,促使创立,也使火锅价格趋于稳定、合理的水平。聚集性布局可以使各在名声、信誉、技术上互相促进、互相带动,尤其是一些规模小、名气不大的火锅店可以借助邻近一些知名火锅店的声誉,提高知名度。聚集性布局同样给火锅原料的供应商和经营者提供了极大的方便。

(三)竞争性布局

面对实力相当的竞争者和竞争激烈的区域开店,在竞争中发展。为典型的是美国的炸鸡店与汉堡店,在世界各地采取竞争性布局战略,取得巨大成功。在全国各地进行网点布局,很有必要。这方面如四川的“谭鱼头火锅”、“老妈火锅”,做得很好,竞争性布局,对于火锅连锁店、火锅集团公司在考虑发展战略时,经常采用,十分重要。

(四)多业协调布局

就是企业同别的行业协调发展的网点布局,也有三种思路。

一.依托文化娱乐业

文化娱乐业的消费时间每长,一般需要配套。

二.依托旅游业发展火锅网点

旅游的一个主要内容就是“吃”,向旅游景点发展,是一个好的选择。旅游业与文化、宗教、历史、风土人情等因素密切相关。到四川长宁竹海在欣赏风景的同时,品尝一下当地的竹荪火锅,到重庆山城旅游吃“麻辣火锅”、“烧公鸡火锅”等,的确别有情趣,其意义已不是“吃”一顿可以包涵的了。

三.依托商业、交通、邮电等行业,综合发展

比如在某大型百货商场一层,建立新的火锅店,大型候车室旁开设火锅店,实行“场中店”、“站中店”,就是一种结合方式。也可以电话、网络等将众多用户转化为消费者。此外,网点的布局,要考虑模式的选择。从目前国内外成功的经验看,主要有开分店、连锁店、特许店、租赁店、会员店等模式,各有千秋。

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