用料独特的银鱼白菜火锅

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2012-03-22 15:17:00 来源: 神州加盟网 有863人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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主辅料——鲜银鱼350克,猪五花肉250克,大白菜750克,水发粉丝250克,水发香菇100克,冬笋150克,鲜汤2000克。

调料——熟猪油100克,香油25克,酱油50克,精盐15克,味精5克,胡椒粉3克,香菜50克,大蒜25克,三合油汁适量。

制作——1、将银鱼洗净,猪五花肉、水发香菇、冬笋分别洗净切丝,粉丝剪断,白菜去掉老帮,余下部分从中间横切一刀,再顺长切成长条块,大蒜切片,香菜末洗净切末;将白菜和粉丝放入火锅中垫底待用。

2、将净锅放火上,加入熟猪油,烧至七成热时,加入猪五花肉丝炒散,到肉丝变色时,加入银鱼、水发香菇、冬笋丝,炒熟,倒在白菜、粉丝上;炒锅再放火上,加入鲜汤烧开,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入中,点燃火加盖,烧开汤,加入香油、大蒜片、香菜末等即可上桌。食时佐以三合油汁。

特点——,用料独特,汤鲜味美,爽口不腻,家常风味。

温馨提示——银鱼要大小均匀,炒肉丝不要粘连,注意原料加入锅的顺序。

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