火锅菜品,肥肠包大葱,加盟店分享
火锅店的锅底需要经典,可是菜品却需要常换常新,食材如果总不更新,就会流失客源,在竞争激烈的火锅市场,菜品是火锅店的重中之重,今天,小朝哥来给大家安利一道,受欢迎的菜品。
肥肠包大葱, 汁美肉香的肥肠,包裹着葱香四溢的大葱,听上去就味道绝美,是川渝的特色美食,很早出现在街头,被食客们喜爱,现已被火锅店收纳在菜单里。
一、肥肠的营养价值
肥肠含有多种营养成分,含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、锌等微量元素,胃口不佳者食用肥肠,可以增强食欲,适当的食用一些肥肠,可以帮助我们大家补充大量的营养物质。
二、怎样挑选肥肠和大葱
质量好的猪大肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物,质量不好的肥肠,色泽变暗,有青有白,黏液少,异味重,不建议购买。
俗话说,大葱选的好,炒菜味道妙,大葱建议选择山东大葱,微甜微辣,选购大葱时,挑选葱白部分比较白,比较肥厚的品种,味道更加清甜。
三、肥肠包大葱
首先将肥肠的清洗干净后去腥,要用面粉,加料酒,小苏打等,搓洗肥肠内外,反复翻来翻去清洗,去除腥臭味儿,再加香辛料去卤,卤好的肥肠色泽红润,香而不腻,再晾凉肥肠,把大葱包进去。
将肥肠包大葱,倒入沸腾的红汤中烫熟,吸收火锅油汁,香气四溢,蘸上干油碟,一口下去,满足味蕾。
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