菜香源集团推出十八梯火锅 还原重庆味道

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2019-01-09 10:56:17 来源: 全球加盟网 有299人参与
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:400家
  • 单店投资额:20~50
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近日,新派川菜引领品牌—菜香源旗下十八梯火锅和舌尖记忆重庆火锅在两江新区颐和公园小镇隆重开业,以古朴优雅的环境,精致的菜品和独特的味道,赢得消费者的认同。十八梯火锅作为重庆的对外名片之一,全方位地向高端客户提供精致服务,是接待外宾、举办答谢晚宴、商务晚宴及酒会的上佳场所。而舌尖记忆重庆火锅,是更大众化的火锅品牌,它既有十八梯的好料汤底熬制,又延续了舌尖记忆中餐不断创新菜品的特色,价格更亲民,是朋友们聚会、家庭聚会吃火锅的不二选择。

坚持多品牌发展战略的菜香源集团,已从创业之初的单店,发展成为拥有“菜香源”、“首坐公馆”、“醉湖美宴”、“态牛鲜货”、“舌尖记忆”、“十八梯”、“小欢喜”等多个餐饮连锁品牌,集高中端及时尚、养生和社区餐饮为一体的知名餐饮企业。

创新改良,多品牌同发展

扎根饮食行业二十年的重庆菜香源餐饮集团,累计为超过千万人提供了各式美食服务,多次入选中国餐饮百强企业和重庆商贸流通100强企业,是重庆餐饮商会和重庆饮食行业协会副会长单位,九龙坡区餐饮行业协会会长单位。在餐饮行业竞争白热化的今天,菜香源为何能多品牌同时发展,保持持续增长?

重庆菜香源餐饮集团董事长黄灿告诉记者,“菜香源一直致力于传统川菜的创新改良,不管餐饮行业怎么跨界怎样创新,都属于传统行业,都要保留匠人之心,要把真功夫用在打造产品和服务顾客上。我们坚信传统行业、传统手艺、不浮夸、不造作、回归行业本真,才是值得回味和长久的。在重庆虽然火锅店有千万家,但我们仍然希望可以用心用情怀做一间有品质的,不管是锅底、菜品和就餐环境都能代表重庆火锅文化的店。”

多年来,菜香源一直在低调稳健中前行。

创立于19992月的重庆菜香源餐饮集团,经过近二十年磨炼技艺、专研产品、精进管理,旗下“首坐公馆”已成为有品质的重庆美食文化的特色餐饮文化会馆,并且是重庆市重要的外事接待地点,“首坐公馆”还荣登2019法国LALISTE全球餐厅榜单、并连续入选20182019黑珍珠餐厅指南钻石餐厅,是联合国世界粮食计划署“黑珍珠营养午餐”公益项目的全球合作伙伴之一;快时尚中餐—“舌尖记忆”,主营融合川菜,也成为潮流达人及外地游客打卡必去的美食地标餐厅;菜香源及醉湖美宴正在朝主题宴会餐厅方向转型升级……。

重庆火锅是重庆的标志性名片,是外地人到重庆必体验的特色美食之一。在国外,火锅成为了外国朋友了解重庆文化乃至中国文化的一个窗口。2016年,菜香源将重庆火锅开到远在南半球的悉尼。独特的锅底和精致有创意的菜品,让舌尖记忆重庆火锅在悉尼迅速站稳脚跟,深受消费者喜爱,两年来,品牌在悉尼开设了两间直营店和两家重庆特色麻辣烫门店。

传承经典,十八梯还原历史风骨

十八梯是山城老重庆的象征,也是重庆火锅的发源地,承载了重庆人难以忘怀的记忆。据黄董介绍,取名十八梯火锅,意在保留传统和珍贵的记忆,以"百年传承、重庆味道、创新融合"为宗旨,把重庆火锅文化发扬光大。十八梯火锅坐落在两江新区颐和公园的端头,玻璃独栋将生态公园美景尽收眼底。店内十二个包房以重庆十二古城门命名,门门有故事,顾客在用餐之余,跟随历史探秘重庆城流芳百世的奥秘,还原老重庆的历史风骨,妙趣横生。

精研技术,用工匠精神打造健康火锅

十八梯火锅和舌尖记忆重庆火锅的掌厨炒料师傅是当时国家认定的一家老牌川渝火锅的第三代传承人中国特级火锅调味师—尹学成大师的传人马建,在传承老一辈火锅大师精湛技艺的基础上,不断创新,保证其火锅在坚守健康的基础上延续传统味道。

传统麻辣锅底采用几十种原产地天然原料和生态放养牧牛牛油熬制,坚持用健康零添加的好油,不加任何火锅提味剂、增香剂和增辣剂,每天由炒料师傅现场手工炒料5-6小时,虽然十分消耗人工和食材,但由此熬制的汤底和油料色泽红亮,味道独特,堪称“麻不伤口,辣不伤胃,味正醇和,麻辣鲜香”的健康火锅。通过不断的精心专研和提升,将经历了百年流转的重庆味道,重新在十八梯火锅里得到传承、演绎和焕发新的生命。即使是肠胃功能不好的人,吃了"好油、好味道"的火锅后,也不会有异常反应,衣服上附着的火锅味也极易挥发。用新鲜的食材,小火慢炖熬制的“番茄锅底”、“菌汤锅底”,看似平淡无奇,汤却鲜美无比,是“能喝汤的火锅”。

菜品优质新鲜,还原食材本味

店内所有食材及原材料,全部从货源更佳的当地采购直送餐桌,菜品均选用品质精良的产品,以常见的金针菇为例,很多餐厅选用冷库栽培的白金针菇,十八梯火锅和舌尖记忆火锅选择的却是自然栽培的黄金针菇,新鲜且嫩,咀嚼时不会有干巴巴的感觉。

十八梯火锅还应轻食爱好者和禅学爱好者的需求推出了适合清淡饮食人群的素食火锅套餐和海鲜火锅套餐,将优质海鲜等高档食材运用到全新的清汤汤底中,还原食材本味。据了解,素食火锅是菜香源研发团队根据典籍恢复的古方制法:其汤底以雪域圣水5100和云南野生松茸加以橄榄油细火8小时精制而成。目前,素食火锅推出了“静”、“慧”两款套餐,定价分别为168/位和228/位。舌尖记忆火锅则走亲民路线,人均消费90元,还配有环境优美的外摆区域,用餐也是相当惬意。

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