预制菜对火锅餐饮行业有什么影响?

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2022-08-05 11:46:31 来源: 全球加盟网 有281人参与
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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近年来,随着生活节奏的加快,健康意识的增强和可支配财富的提高等,人们对食品健康、质量要求愈加提升,预制菜面免切、免洗、免配的特点,为消费者节省烹饪前准备时间的同时,也为消费者提供高品质的菜品和口感,满足当下消费者对于饮食便利、健康的需求,另一方面预制菜的市场的扩大,对火锅行业书是否有影响呢,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、预制菜标准化和风味复制存在难点

预制菜的研发分为两大部分,首先是对菜品和味型的研发,其次是做工业版本的转化,有些菜品可能厨师研发版本很惊艳,但因为食物原材料或者现有技术本身,使它并不适合做工业版本转化,虽然目前预制菜市场既有工业化水平较高的企业,这类企业生产能力强,但品牌力较弱,餐饮企业虽然具备较强的品牌影响力,也有拿手菜单品,但是工业转化能力相对较弱,但火锅餐饮企业的零食+已经开始发展,未来在工业转化能力方面一定会大幅提升。

二、预制菜跨区经营困难

中国幅员辽阔,地域性饮食习惯差异大,一般来说,起源于某一地区的预制菜企业,往往带有明显的地域性标签,难以满足所有人的口味,同时,预制菜产品对新鲜度和物流成本的要求高,使之对于冷链的依赖程度也高,限制了当个企业产品配送范围。

三、预制菜产品多元化,对火锅行业有一定影响

预制菜便捷,健康的属性,决定其目标消费群体整体较为年轻,这一群体更热衷于热门,新兴产品,这就使得预制菜企业将会研发更多适合年轻人的产品,近年来,一些预制菜企业逐步推出火锅类等热门形态的产品,深受年轻人们的喜爱,比入北京羊蝎子,海南椰子鸡,港式花胶鸡,川渝酸菜鱼等都进行预制,5分钟就能在家里吃火锅大餐。

预制菜的火热让更多年轻人选择在家做饭,甚至在家就能做出一顿火锅,受疫情影响居家话题也一直是人们关心的话题,但是预制菜的口味和风味跟在店里吃火锅是完全没办法比较的,所以预制菜的发展对火锅餐饮行业的影响不会太大。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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