你不知道的成都街头串串香-串大侠火锅串串香很巴适哟

如果说世上有哪种食物能兼顾秀气与豪放两种气质的话，在我看来非串串莫属，这种将食材串成一串进行烹饪的食用形式起源于何时何地已不可考，但历史却足够古老，东西方的史籍中都不难见到这种古老而富有生命力的美食。而私以为串串区别于其他食物的独特气质在于，既有将食材宰切分明巧妙搭配的优雅精致，也有挈签大嚼膏脂流溢的豪迈粗犷，矛盾又和谐的特质在小小一串上体现。

串串的外观大同小异，无非是将肉类或者蔬菜瓜果切割后，以竹、木、铁等材质的签子穿刺成条状。但在具体而微的烹饪方式上却大相径庭。炙烤、油炸、汆煮、腌卤，繁复多样的手法造就了不同品类，不同滋味的串串。从戈壁大漠中维族老汉手里的红柳肉串，到闹市街头烧烤摊上的各色烤串，不同的串串反映的也是不同地区人们的不同性格特质，但在品类众多的串串中，得我喜爱的还是四川街头那麻辣飘香的火锅串串。

所谓火锅串串，顾名思义，就是在火锅里煮出来的串串，以汆煮为主要烹饪技法，将串成串的菜品放入具有四川特色的麻辣火锅锅底中，烫煮熟后出锅，再蘸上每家制造的干湿蘸碟，入口麻辣鲜香，火气十足，一如川妹子泼辣不错的性格。

在成都知名的串串店有很多，串大侠、六婆、小郡肝...或具豪迈风格，或循传统路线，或作工业怀旧，各有千秋，在串串本身的美味之外，更增添了一份独特的用餐体验，其中串大侠更是我的心头好。

方桌条凳，具有东方特色的店面装修;一身短打;往来吆喝的“小二”;用料十足，粗犷却不粗糙的菜品，当然还有香辣入骨，让人直道痛快的味道。闲来无事，侧身其中，呼朋唤友推杯换盏也好，自斟自酌寂寞如雪也罢，挈起一签或细细品鉴，或踞案大嚼，一串入喉，三分化作剑气，三分化作诗意，三分化作豪情，还有一分足可留给寂寞佐酒。

成都的串串店多的像是天上的星星，名噪一时的，默默无闻的，新潮时尚的，老旧破败的，招摇显眼的，酒香巷深的......，每个人都能在这里找到合自己自己心意的串串。

如果有机会到成都，一定要尝尝这里的串串，暂时抛开俗事的庸碌烦扰，虔诚专注于眼前一串，感受来自舌尖的感动。