商场越来越像大型食堂，餐饮成为商场引流神器

近几年，开在购物中心的餐饮店数量不断暴涨，与购物，娱乐形成1:1：1三足鼎立的形势，有些综合体购物中心的餐饮比重甚至达到了一半以上，据某报告显示，餐饮以4400的日消费人次成为购物中心人流断层top，是商场服饰行业的三倍以上，也远远超过了其他业态，餐饮已经成为了购物中心的引流神器，那么未来关于餐饮行业在商场的发展趋势会怎么样呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、购物中心变“食堂”，不是你的错觉

这几年，开在购物中心的餐馆数量不断暴涨，购物中心发展初期，其业态的黄金分割比例为，购物：餐饮：娱乐为7：2：1，也就是说，餐饮门店大概只占购物中心业态的两成而已，但近几年，餐饮业态在购物中心的比重在逐渐加大，与购物、娱乐形成1：1：1的形势，有些综合体购物中心的餐饮比重甚至达到了一半以上，现在，不夸张地说，购物中心真的遍地是餐厅，不管你走到哪一层，累了都能随便找家餐饮店坐下吃饱喝足再继续逛。

二、购物中心，把餐饮当救命稻草

购物中心变成大型食堂，是购物中心的有意为之，主要是因为购物中心的营收状况不乐观，从2013年开始，购物中心大多数都呈亏损状态，在营收状况不乐观的情况下，购物中心数量依然在持续增加，但问题是，人流量是有限的，而购物中心数量还在增长，这必然会稀释各大购物中心的人流量，再加上线上电商的兴起本就在挤压着线下实体消费的生存空间，一场疫情的到来，将这些问题暴露得更加明显，而餐饮店的入驻，可以延长消费者在购物中心的停留时间，才能尽可能让消费者产生随机性消费行为。

三、购物中心变大型食堂，是一次转型

传统观念里，我们会觉得购物中心营收主要来自商户“租金”，而餐饮本身承租能力不高，带给购物中心的直接营收是有限的，所以早些时候，餐饮确实只是个“小角色”，零售门店才是购物中心的重点商户，而因为大环境的改变，商场逐渐转变角色成为运营者，换句话说，购物中心从“地产商”变成了“运营商”，租金不重要了，购物中心的营收主要来自商户的各种服务费，这也就是为什么，购物中心依赖跟流量爆款餐饮品牌的合作，大幅提高餐饮业态比重，提高餐饮店的入驻。

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