目前流行的火锅锅灶主要哪几种

更多
2012-03-28 11:58:00 来源: 神州加盟网 有2687人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
企业已备案
企业已认证
成交领红包

传统火锅——它来源于北方。这种火锅主要由锅身、锅座、锅盖、锅耳、炉桥等组成。一般用木炭作燃料,火从火筒里散出,由火筒传热烧沸汤汁。大多是用铜制作,也有用不锈钢、铝、锑等制作的。此种一般用于有档次的餐厅酒楼,能与古朴、优雅的店堂相配。它通常只作为一种菜看上桌,而不是单吃火锅。其种类主要有菊花火锅、等。上桌时,火锅下面要有托盘相垫,以免炭尘下落。

专用火锅——分为两大类:即炉座火锅与台面火锅。目前各地专门经营的火锅酒楼、火锅店等,均设此类专用火锅。炉座火锅主要由各种形式的座子与锅组成。燃料主要有酒精、煤油、煤气、液化气、气、电能等。它的特点是,锅与火口分离,炉座和锅可直接上桌,点火坐锅。

有的还将小型液化气罐与炉架连成一体,工艺造型精巧。而台面火锅是在方桌或圆桌正中开一方口或圆口,下置炉灶,锅坐其上,燃料用煤油、气、电能和液化气者居多。台面四周放原料及昧碟、调料等。台面火锅以用砖砌灶体、瓷砖镶面的为多,利于清扫;还有的用铝合金或铁皮作桌面,中间挖孔,下用无煤炉作热源,但今日大城市的店家少用。

家用火锅——其质地和形式不定,铁锅、锑锅、合金锅等均可,一般使用煤油炉或将气、液化气管道、炉具与相配,熬好卤汁,放原料于四周,便可烫食,比较随意。目前许多家庭己开始用电炉、电火锅等炉具,比较方便。

特殊火锅——有两种形式:一是分食火锅,二是隔味火锅。这两种形式的,均是按照食者的不同需求而设计安排的,可以满足各自的需要。分食火锅可一分为二或一分为四,中间有一共烫格,其余为分烫格。共烫格温度高,以烫食质地脆嫩、片刻即熟的用料,如毛肚、环喉、鸭肠等。这种分格的框架是活动的,用时放入,不用时拿出洗净待用。

隔味火锅——由盛有两种或三种不同汤汁的火锅,如以太极图、斗火锅,还有等,这种分格的框架与锅底焊死,汤汁互不串味。

烧烤火锅——由四部分组成,中间是烤盘,四周是火锅。边烫食,边烧烤,火锅部分可作单一火锅,也可间隔作

更多
标签:火锅烤肉一体锅加盟店四川火锅店排行榜加盟四川火锅排名加盟串串香小火锅加盟
  • 501 关注火锅
  • 11657 咨询火锅

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部