耍牛满,鲜嫩的独门秘籍

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2018-05-07 14:41:12 来源: 神州加盟网 有931人参与
  • 经营范围:耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅
  • 门店数量:8家
  • 单店投资额:100~200
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耍牛满推崇低温慢煮法,这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅,简直是煮出了牛肉的鲜之灵魂。以80~85度的低温少肉慢煮,经三浸三晾起,除去血水,蘸少许普宁豆酱或者沙茶酱即可!因为肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固,如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固,就失去肉质的鲜美。不错的温度一般在80~85度,所以温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。


  虽然在广州闹市的街头遍布着各种潮汕牛肉火锅,但是正宗的传承却是非常少,主要原因是因为少了一分讲究。—口好肉,并不是入口即化的好,牛肉每个部位对牙齿有着自己微妙的抵抗力和反弹,这才能算是一口有品格的肉!耍牛满精选好牛,从云贵川一带两到三岁的健硕母黄牛,当天整牛现宰,提高/增加4小时内新鲜上桌,不过夜!

  耍牛满爽腩鲜牛肉火锅加盟:http://www.jiameng.com/shuaniuman/
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