秦妈火锅—秦远红

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2011-01-05 20:49:00.0 来源: 全球加盟网 有357人参与
火锅 项目名称 火锅
所属行业 火锅>特色火锅
门店总数 0家
基本单店投资额 1~5

11年前,她仅拥有6张桌子,营业面积仅30平米的火锅路边店。
11年后,她成为固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币,连锁店面遍布全国的连锁餐饮集团的当家人。
秦远红,一个坚信“天道筹勤”的下岗女工,经历11年的火锅生涯,烫出了自己的“传奇人生”。

这个店汤好、菜好,老板娘更好,又豁达!”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北,也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。
生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头,成本低、回收快、没欠帐,只要能吃苦,肯专研,这个“蛋糕”一定能做大,同时,秦远红隐隐感觉到,要把这个“蛋糕” 做大,要深挖自己在经营上的一些特色、特点,做到人无我有,人有我好,这样才能让店的客源络绎不绝,才能拥有更多的回头客。”
在保证自身独有味型与众不同,保证菜品质量精益求精的基础上,做大做强秦妈这个火锅名牌,仅在半年之后,秦远红就下“狠手”,一次性扩大店面近一倍,使火锅店的桌数达到了50张。
而后,不到两年时间,秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米,餐桌120张,企业员工100余人,年营业额达800万元的大店了,总营业面积和桌数比两年前翻了两番。
对于一个“门外汉”而言,这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动,而正式有了这股子“倔”劲,才有了现在的秦妈餐饮集团。
不当“店长”当总经理

98年开了秦妈加州店,2000年开了花卉园店,可秦远红还是一个“店长”,既管生产,又管店面,每天14个小时的工作时间,让她疲惫不堪,自己的店还是老样子,怎么办?寻求解决问题的方法刻不容缓。
在当时,一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司,请一批业界精英帮我管店呢?
2001,重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立,原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长,其产业总经营面积已达5000平方米,餐桌380余张,企业员工480人,年营业额达1500万元。
董事长和“店长”的头衔不同,做的事也不同。最初,秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉,她很快意识到,这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路,通过对现代企业管理知识的“充电”,秦远红马上对自己企业“扩军”,而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。
这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名,其中高级管理人员30名,有专业职称的技术人员、政工师、经济师、会计师近50人。
通过“扩军”,秦远红终于安安心心地当起了“董事长”,建立连锁加盟体系,完善企业产品质量保障体系,通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证,建立秦妈的企业文化等等,秦远红又开始忙了。

秦妈火锅南滨路店

秦妈实业集团第二品牌“美食美客火锅”

十年磨一剑

每一个秦妈人,在被问及企业发展历程时,都会说到一个词:十年磨一剑。而对这个词感触最深的莫过于秦妈餐饮集团董事长秦远红。
从1998年至今,秦妈火锅在创始人秦远红的带领下,正随着历史的车轮,不断前进。十年磨一剑,秦妈火锅从一个路边小店快速成长为今天的火锅连锁帝国,短短的十年时间,秦远红书写了一个国有企业下岗女工具有传奇色彩的创业故事。
如今,秦妈第一品牌“秦妈”火锅店已在全国拥有四百多家分店,这种高速扩张至今仍在继续。从2003年起,"秦妈餐饮"开始品牌整合,通过技术创新,开发了一系列的品牌产品,成立了大规模的重庆秦妈餐饮文化有限公司江北食品厂,引进先进的食品生产流水线,采用先进的生产加工工艺,开发和加工生产秦妈火锅底料、秦妈火锅鸡精、秦妈味精、秦妈香辣鱼调料等系列浓缩调味料,同年上市销售,外销市场遍步全国,而火锅产业化示范基地的建成,将是秦妈火锅新腾飞时期的到来。
目前,秦妈餐饮集团现有员工1600名,固定资产达1.8亿元人民币,年产值达15亿元人民币。并确立了“以人为本”的经营理念,先后荣获 “国际美食质量金奖”、“中国十佳调味品”、《中国餐饮百强企业》、《重庆市首届餐饮业诚信经营示范单位》、《全国绿色餐饮企业》、《消费者信得过单位》、《食品卫生达标先进单位》等多项殊荣,扉声全国。
秦远红对于企业的10年发展史,总喜欢一笑带过,因为她始终坚信,10年,对于一个企业和一个人而言,太短。如何通过10年的发展历程看未来,才是秦远红和她的员工们最应该思考的问题。
“充电”10年,求索10年,秦远红总认为自己做得还远远不够。为此,秦远红在秦妈10年庆典会上提出了针对下个十年发展的“137”信念。即“一个目标,三个原则,七个举措”。
一个目标指企业与社会和谐发展为根本目标,努力推进城乡统筹建设。秦妈企业深知,企业的成功,与党委、政府和社会各界的大力支持分不开,企业有义务为推动城乡统筹发展,缩小城乡差距,建设社会主义新农村而献力。
三个原则指管理上坚持以人为本,以员工利益为重的原则;招录员工时,在同等条件下,坚持优先录用农民工的原则;薪资福利方面,坚持公正、公平、同工同酬的原则,为员工多做实事,减少其后顾之忧。
七个举措指扩大规模,发展连锁,吸纳就业;积极参与新农村建设并开展“有困难找我们”下乡活动;创新发展模式,促进农民增收;积极支持重庆美食之都建设;加强农民工的技能培养和文化素质建设;积极关注社会公益事业;组建优秀的党、政、工、团组织。

老公的贤妻,员工的大姐

很多人在看待女性成功的同时,往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色。在这个问题上,秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权。
秦远红的先生李杰,目前任秦妈餐饮集团的总经理,在公司,他称秦远红为秦董,在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红。
其一,某日,笔者接受李杰的邀请,赴其家中作客,平时在商海中叱咤风云的秦远红,在家却是做菜的一把好手,大菜、小菜、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手。其装盘之精美,味道之鲜美,可与专业酒楼媲美。
见笔者诧异,李杰笑曰:“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜,每次回家,她喜欢系上围裙,为我和儿子做一桌可口饭菜,全家人围桌用餐,体会家中的温情。”
其二,很多熟悉秦远红的人,都知道秦的那个上海通用别克,这台白色的老别克伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的十个年头,当周围的同行已经坐上崭新的奔驰、宝马、路虎时,秦还在用这台老别克,笔者多次与秦谈到换车的时候,秦远红说,车嘛,代步就好,没必要买新的、贵的。最后在李杰的强烈坚持下,出于安全性考虑,那台老别克终于“下岗”了。但每日上下班,秦远红还是喜欢往那台老别克的方向走。
在员工的眼力,秦远红是一个老板,更是他们的大姐。逢年过节,秦远红时常深入到他们中间促膝长谈,谈家中老人,谈年幼子女,每当员工病患住院,秦必去病床前嘘寒问暖,员工和家人过生日,秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总,而亲切地称呼她“秦妈”。□

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