火锅素菜头牌,山药这样做,加盟店素菜招牌
山药,吃火锅必点,口感清爽,营养丰富,山药的清香和火锅的麻辣鲜美结合,也可以烫清汤,鲜美可口,滋养身心,今天,小朝哥就来和大家聊一聊,山药。
一、山药的营养价值
山药,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分,有着滋补健身、养颜美容,还可以增强免疫功能,延缓细胞衰老。
二、怎么挑选山药
1、掂重量,大小相同的山药,在手里掂一掂,比较重的山药水分更足,会比较好一点。
2、看须毛,山药须毛越多,糖分越多,营养价值也越高。
3、看肉质,将山药折断,肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少,就是好的山药。
4、握山药,用手握一会,新鲜的山药表皮会有温热感,不新鲜的山药表皮会出水,也就是被冻过的山药。
三、怎么处理山药
处理山药前,需要带个手套,或在手上套个保鲜袋,不要手会过敏瘙痒,然后把山药外皮洗干净后,再削皮,削皮后可以切成片状,也可以切成块状,就可以摆盘上桌,烫火锅了。
四、火锅煮山药
火锅煮山药,山药吸收火锅汤底的麻辣鲜香,糯软入味,山药片,在火锅里煮五钟左右即可,山药块,则需要煮十五分钟左右,变成软软的,就是熟了,在香油蒜末蘸料里,裹上一圈,简直美味。
朋友们,答应我,下次吃火锅,一定要尝试一下山药。
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