什么样的火锅低价是消费者满意的
一、火锅店的定价方法
成本定价法和毛收银加成本法是业菜品定价的两种基本方法，火锅也不例外。采用科学的、先进的、动态的定价方法，灵活多变地定价。这对于火锅店扩大销售、增加实现目标，根据市场具体情况来确定销售策略，调整花色品种等，无疑具有重要意义。定价应遵从价格开放的原则，灵活多样，以适应市场的需要。
消费者愿意付出的价格是店首先应选择的价格，这就是以消费者的需求作为定价依据的方法。但采用这种方法时廊沣意，不要单纯地考虑消费者在一定时期内可以接受的价格。如当一家火锅店推出一种新的，引起市场的强烈同应时，一些消费者在这时可能愿意支付较高的价格，但当这种火锅流行了一段时期后，就可能不会再愿意支付这个价格了。
二、竞争定价法
按照市场的竞争状况来确定价格，也是餐饮业通常采用的定价方法。由于各企业的情况千差万别，所处的市场竞争环境不同，即使同一类型的火锅企业，其经营品种相似，价格也会有差异。在这种情况下，各火锅企业应设置一个价格变动的幅度，在动态的变化中，保持一定的收银水平。
三、随时变动法
这是一种技巧性的定价方法。即在较短的时问里，对产品采用小幅度的价格变化，来达到吸引消费者和宣传企业形象的目的。这种做法不仅可以吸引消费者的注意，起到一定的广告效应，还可以在降价时调节销售额，在提价时增加销售实现目标，达到一种动态中的平衡，取得综合效益。实际上，许多火锅企业都在随时随地变动价格，同样的火锅价格随时间迁移而变动，其收效是湿若的。
四、组合定价法
组合定价法是企业的定价方法。即将所经营的火锅品种进行科学的、系统的、有特色的组合，定出一个综合的优惠价格。这种方法可以鼓励消费者经常光顾。组合的具体情况多种多样，如、限额消费、酒水打折、赠送现金等。在这种有机的组合中，平均的价格和收银可以提高/增加，并给消费者以优惠的印象。例如“”、“海鲜火锅”一类以鲍鱼、海鲜为中心进行的组合，其配料并不昂贵，洒水可以打折扣或免费，既兼顾企业的收银又可以提高/增加消费者的利益。
