有些火锅店位置很好，为什么生意却不好？

餐饮人都知道门店选址的重要性，因为选址在很大程度上掌握了门店的生死大权。地段好、人流大，生意才会好；但为什么有些火锅店味道好、位置好、人流多，生意却不好？小编认为这其中的原因有必要探讨一下。

选址点附近的自然流量、高峰期流量等都是选址时考察的重要指标之一，基础流量有了，进店消费的人数也就有了数，有流量就有生意。所以在很多餐饮小白的眼里，选址并不是一件困难的事，只要人流多就可以。但是，选址关键的是产品和人流量的匹配度，因为选址的底层逻辑是选择目标客群，而非表面的“选地理位置”。所以，盲目的看重“客流量”，忽略其他，也会导致门店生意的惨淡。

举个例子，假设你是做市井火锅的，客单价七八十，你的优势是性价比高。那么就需要思考这几个问题：什么样的顾客会来吃这个火锅？他们有什么特点？他们的消费能力如何？他们经常出入的地方是哪里？如果定位群体是学生或者刚毕业不久、消费能力一般的年轻人，比起健康和品质，他们更关注性价比和味道。那么选址应该定在高校、社区附近，而像购物中心、商场、或是写字楼附近就不太合适。

选址表面上是选一个地理位置，其实其中暗含了很多专业的餐饮知识。而想要开店，不止是要会选址，还需具备管理、组织、培训、运营、营销能力等。但一个人的能力和精力有限，餐饮创业者需要做的不是去学习全部的理论知识，而是让专业的人来为你做专业的事，合作即共赢。