特色火锅加盟店如何让顾客等位服务为店铺增长

有人说：等待能让产品增长，而增加的价值会让人们在排队时更有耐心。换言之，排队是让产品变得更值得排队，但并不是所有的排队都能让顾客心甘情愿为品牌增长。除却其他因素，对顾客来说，吃饭等位还是不情愿的。所以，问题来了，如何让顾客甘心等位？下面，就以特色火锅加盟店项目为例，一起了解，如何打造顾客等位服务为店铺增长。

对特色火锅加盟店等位服务来说，好的排队管理让顾客安心接受，具体如何操作呢？

顾客大排长队对特色火锅加盟店来说是好事，但是也会有的顾客会因为排队时间过长而造成科员流失，既然顾客排队等位无可避免，加盟火锅店就要利用好的管理让顾客安心接受。

1、合理规划设置等位区与就餐区

特色火锅加盟店等位区与就餐通道应该隔离开来，很多商场店和社区店受格局限制没有将等位区和就餐区通道隔离开，这样导致的后果就是等位顾客+服务员流动+顾客走动将整个通道堵得拥挤不堪，在影响了服务员传菜和顾客走动的同时，也让等位的顾客苦不堪言，让顾客体验大打折扣。

对此，等位区设置就是要不受顾客用餐环境的影响，否则就相当于在“赶客”。另外，不能打乱餐厅整体的人流动线，要不然对服务员传菜和顾客走动都会带来阻碍，并影响翻台率。

2、增长服务打发时间较快

顾客到店消费之所以会对排队产生烦躁，是因为在等待过程中将注意力关注在时间流逝本身上，所以经营者可以增长服务来转移顾客注意力。比如，在等位区放置一些杂志、画报、报纸等可供消费者打发时间的东西，并且针对于带小孩子的顾客可在等位区设置玩具区域，减少孩童的哭闹。

3、排队中融入餐厅文化与顾客互动

顾客等位时间其实就是加盟火锅店很好的宣传时间，可将店面文化融入在排队中与顾客互动，以打发顾客等位的焦躁，也趁机宣传店铺，就是一举两得。比如明档装修设计，让顾客看清后厨状况，以减少顾客等位时的无所事事之感。

或增加民俗特色表演，在等位区与顾客积极互动，对此，可将自身特色以容易接受的方式宣传出去，且在互动中，也可以顾客的社交网络进行店面的二次宣传。

4、边等边玩，让顾客爱上等位

人在特色火锅加盟店等位时，花1小时时间会觉得特别长，那么如果是花1小时来玩游戏，恐怕都会嫌太短。那么，加盟火锅店经营者可以针对时下流行的小游戏等，进行全新打造，让所有等位的朋友都有全新的消遣娱乐，以减少等位的焦灼感。

5、让顾客的等待变得更有价值

时间就是金钱，与其让餐厅和顾客双方都担心等位时间过长，特色火锅加盟店经营就不如舍小利赚顾客，让顾客的等待变得更有价值。

那么，可参考市场同行，推出加盟火锅店等位折扣，即等位超过半小时打8.8折，一小时打7.8折，或是等位送小菜活动，并根据等位时间长短送价值不等的菜品，等位时间越久，在特色火锅加盟店获得的利益就越多。这样，减少了的顾客流失率，也让加盟火锅店在市场留下了合格的市场口碑，也为顾客二次消费打下基础。

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