全国火锅连锁加盟如何建立采购制度

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2015-10-26 15:30:56 来源: 神州加盟网 有1185人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
企业已备案
企业已认证
成交领红包

    虽说现在已经是夏季了,但是火锅的受欢迎度还是没有降下来, 餐饮加盟火锅店采取全国火锅连锁加盟经营模式,不仅可以利用企业总部提供的运营管理经验和品牌效益,更可以在采购方面享受到企业集中采供集中配送的优势降低采购成本。

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  统计员


  统计员是一个特殊的职务,既不属于前厅也不属于后厨,主要的工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格,然后把调查的结果提供给物价核定小组,以便于物价核定小组制定每日的供货价。除此之外,统计员每天还要帮助财务核对实际收款和厨房的出菜单据的准确性。简单地说他就是一个市场调价员。


  采购员


  采购员的人数要根据连锁店的大小设置,如果规模比较大,就要设立专门的采购部,由采购经理、市场审计―、采购员、库管员组成。如果是小型的企业,只设置一名采购员就可以。一般采购员的直接上司有两位:采购经理和财务经理。采购经理主要负责日常工作安排及考勤管理,财务经理负责账务的监督管理。采购员的主要职责是负责物品的采购工作。


  全国火锅连锁加盟在采购时要注意以下几点:


  1、审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管领导审核批准,申购单是否要素齐全,真实,没有审批的申购单应核实后再执行;


  2、及时与库管沟通,看所需采购的物品是否还有存货,各部门提交的采购计划是否否重复,是否可以进行合理调剂,经确认后再执行;


  3、在采购时发现市面供货情况不能满足需求时,不能私自做主换购其它物品,需迅速向申购部门反馈信息,协商解决;


  4、在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化,把可靠的供货商信息和采购地点提供给物价小组,便于物价小组备用,如果发现更合理的采购方案要及时向相关部门汇报;发现有用的市场信息要及时与相关部门沟通;发现新上市的食品信息应及时上报厨师长,供其制作新菜参考。


  火锅店采用全国火锅连锁加盟加盟形式,可以充分利用总部提供的管理和技术支持及物流配送,在采购方面,也需要有严格的管理制度来配合,这样才能大大提高开店的成功几率。


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