重庆火锅菜品，猪血旺和鸭血旺的区别是什么

血旺又叫血豆腐，一直被视为血红素铁的来源，被誉为“补血圣品”，火锅菜品血旺，一般是用新鲜猪血或者鸭血，加盐加热凝固而成，是重庆火锅经典菜品之一，今天小朝哥就来和各位聊一聊，猪血旺和鸭血旺，它们各自的特色。

一、猪血旺

猪血旺的钙铁含量高，还有维生素A、B、E，维生素A在缓解视力疲劳，提高视力水平方面有积极的作用，猪血旺中的铁元素，是容易被人体吸收的血红素铁，因此对于手脚冰凉，改善非常明显。

二、鸭血旺

鸭血富含铁、钙等矿物质，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、血红细胞素及多种维生素，以及维生素K，鸭血旺含铁量十分高，且容易被人体吸收利用，是补铁的佳品，鸭血旺中的蛋白质和氨基酸，可以促进身体的蛋白质合成，长期食用，可以增强身体的免疫力，鸭血还能清除人体内的粉尘，可以消毒润肠，促进有害物质排出体外。

三、猪血旺和鸭血旺的区别

1、口感方面：猪血旺切面气孔大，比较有嚼劲，而鸭血旺切面气孔比较小，口感更加细腻。

2、价格方面：猪血的产量大，在市场上猪血比鸭血便宜。

3、营养方面：在铁和其它矿物质都要优于猪血，鸭血的营养高于猪血。

重庆火锅的血旺建议在冷锅时下锅，随着锅底一起煮沸，这样才能让血旺从内到外都熟透，而且内外的口感都一致嫩滑。