毛都毛了市井火锅:当下市井火锅成为了火锅界的一个小风口

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2019-09-25 14:01:27 来源: 神州加盟网 有698人参与
  • 经营范围:特色火锅
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:10~20
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就在近两年,一种叫做“市井火锅”的业态开始在成都、重庆这样的传统麻辣火锅发源地获得了市场的垂青,并于今年在全国多个城市迅速成为新晋网红,大有当年串串香的不错之势。

市井火锅表面上是创立,本源上则是回归和复古,这种奇特的矛盾结合性,让市井火锅俨然成为继四川老火锅、火锅等一众正统火锅形态之后新的美食改革,并在麻辣烫、串串香这样的强势火锅变种夹缝中,开辟出一片天地。

市井火锅这种新业态,究竟是如何被打造成一个可以复制的潜力品类,会不会和很多新模式一样昙花一现?要想弄明白这些问题,还需要从它的需求度、独特性和可复制性几个角度来评判。

·需求度:为什么能成为流行爆款?因为契合了一个新的需求空档

·独特性:除了满足顾客对性价比需求,市井火锅还得满足什么?

·可复制性:更适合加盟、小本创业,比串串香更有异地发展优势

不论如何,当下市井火锅成为了火锅界的一个小风口,显示出市场对新场景、高性价比、火锅日常化的青睐。而无论形式如何千变万化,火锅的经营还是要回归品质、管理和营销上的把控和提升,让顾客吃得舒心又合格。越是在很多人都进入这个品类时,越要小心经营,避免新业态过于饱和而出现烂大街的状况。

我们希望市井火锅这样有独特个性的品类,能够在火锅发展史上留下浓重一笔。

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