寻找重庆火锅，领教各种江湖奇人

起源于江边码头的有着独特的江湖性、草根性，连日来，记者在采访中发现，许多火锅店，蕴育出了各自的“奇人”：老板们或豪气十足，或没有丝毫架子，或冷酷到底；而员工们，则有的多才多艺，爱给顾客们弹吉他，有的身残志坚，用不一般的努力，为客人提供好的服务。网友们认为，这些貌似千奇百怪的人，用自己专属的方式，展现着重庆的市井趣味。

重庆火锅50强的评选，将按照网络投票、试吃团网友投票、评审相结合的方式，其中网络投票权重占50%、试吃团网友投票权重占25%，投票权重占25%。本报将选出参与试吃10次以上的网友，为火锅店投票。

老板篇 摆酷到点就劝排队者散场

说起火锅店“奇人”，本报的“试吃团”qq群中，不少网友就表示，江北区胡火锅的老板肯定算一个。网友“戏子”说，这家火锅店一旦过了营业时间，老板就会走到门口，冲着人群大喊：“今天不排老，明天赶早哈。”随后立即掉头就走。网友“雅丽”说自己常常光顾胡火锅，怪的就是，尽管每天排队的人很多，但是老板从不会为等候的客人安排板凳，不过味道确实很好，所以尽管老板比较“摆酷”，生意还是很好。

3月5日晚，记者就来到胡火锅观察发现，正如网友所说，这里有很多客人站着排队，而老板既不给排队的顾客准备板凳坐，也不给顾客们排号，只全凭记忆就能把顾客们先来后到的顺序记得清清楚楚，到了会挨个通知，顺序从不出错。不少菜名菜价都写在一块小黑板上，有的菜老板则直接安排顾客去柜台点。

而这位个性十足的老板，发现有记者采访后立刻表示，自己开火锅店有自己的坚持，而且很低调，不愿意接受媒体的采访。

豪爽爱和客人拼酒

“高四毛的老板耿直惨了，每晚都陪顾客喝到醉。”一位大渝网友发帖说。3月6日中午，记者在高四毛火锅店见到了高先国，50岁的他留着铮亮的光头和两撇八字胡，试吃团的网友见了他直呼老板好有“喜感”。

刘城东是该店的老顾客，说，“高老板性格豪爽，特别喜欢与顾客们交朋友，每晚，只要看到哪桌客人喝得高兴，高老板就会上去吹几句，阅历丰富的高老板只要觉得吹高兴了，就拿出自己的酒，陪顾客喝，如果拼酒拼过瘾了，还会请顾客喝”。高老板的女儿高丹说，好客的父亲与许多顾客都喝成了兄弟伙，大家还给父亲起了个外号叫“老板凳”。

“店内有wi-fi”，高先国说，自己店小，晚上常常有顾客排队，他常觉得过意不去，两个月前，他听说安无线网顾客们用手机就能上网，第二天，他就去找人开通了无线网络。此后，但凡有人排队，高先国就会给门口的顾客们说：“有无线网哟，你们打会儿游戏嘛！”“我吃了无数重庆火锅店，这是优先家有wi-fi的老火锅。”25岁的食客小胡说道。

员工篇 情调调料师傅给顾客弹吉他

红砖房火锅店的调料师傅刘敬益，调的一锅麻辣鲜香的底料，总是让人赞不绝口，也让顾客们络绎不绝。但他的绝活还不止这个，他还弹得一手好听的吉他。

根据网友们的爆料，昨日下午5点，记者来到红砖房老火锅，此时客人们还没来，26岁的刘敬益便忙里偷闲，将吉他抱了出来，连续弹唱了《飞得更高》、《情非得已》等歌曲，其他服务员纷纷围着他，为他打节拍，弹唱间迎来了优先批顾客，身为调料师傅的刘敬益打算放下吉他，回厨房为客人备锅，但客人却表示，想先听他唱完。

刘敬益的同事兼死党小杨说，小刘读高中的时候，织一支乐队，就开始苦学吉他，但后自己还是做起了厨师工作。“有时候晚上快下班了，有的客人还在吃饭，小刘便拿出吉他弹唱，许多顾客都听得非常入神。”小杨说，现在不少客人看见小刘都会要求小刘闲下来后弹一曲。

服务员不说话，也能迅速为顾客提供贴心服务？3月6日晚，记者就在刘一手火锅南坪店里，见到了这样一群聋哑服务员。

“服务员，来一双筷子！”一位顾客的筷子掉了一只，举着一只筷子吆喝，一位模样斯文戴着眼镜的男服务员立即点点头，取了一双筷子递上，但递上筷子的同时，这位服务员还带着礼貌的微笑，递给顾客一张纸条，上面写着“有什么需要随时叫我”。原来，这位服务员是一位聋哑人。

据介绍，该店目前有近20位聋哑服务员，占总服务员人数的一半，正在实习阶段，他们大都毕业于聋哑学校，互相之间利用手语沟通传递信息，对于顾客的要求，一方面是察言观色，另一方面则依靠刘一手火锅的智能点菜系统。据了解，刘一手火锅马上将在江北区开一家爱】心店，就主要以这样的员工为主。

“我看到他们身残志坚，而且对顾客的微笑非常温馨、真诚，感到很感动，我以后会更经常光顾这样的店。”食客王先生说道。